Acker-Spergel auch Acker-Spark, Acker-Spörgel oder Feld-Spark genannt ist ein Wildkraut welches kultiviert auch als Gemüsepflanze angebaut wird.
Der halbreife Samenstand ist bei allen cardueliden Finken sehr begehrt. Der Samen wird von vielen holl. und belg.Spitzenzüchtern mit Erfolg eingesetzt.